盐边菜的专属味道,你一定要尝一口!

发布时间:20-05-07

盐边菜的专属味道,你一定要尝一口!

最近央视科教频道将推出五一季《味·道》,主题为“幸福之味”。节目中所展示的攀枝花盐边县特色美食及其特色做法,掀起了收视狂潮,无数观众打电话去电视台询问,节目中所说的松露、康养基地竹筒饭、迤沙拉彝族羊皮火锅、酸汤罗非鱼、苏铁山药……到底在哪里能吃到?

最正宗的菜,当然还在当地,盐边菜以其独特的口味引动万千食客的心,热爱美食的你,可一定要跟着《味道》一起,去品尝攀枝花盐边县的幸福之味!

味道调查员首先来攀枝花盐边县学习制作当地著名的竹筒饭以及竹筒羊肉,竹筒饭有很多种做法,依民族、地域略有差别。在盐边菜中,除了选竹讲究,用料也需精细,没有把肉类与米混合烹饪,而是选用了池塘里的飞塘鸭与羊肉,做为搭配竹筒饭的下饭菜。

接下来,味道调查员来到盐边县川滇交界地带,采挖世界顶级食材“野生黑松露”,松露含有丰富的蛋白质与人体不能合成的必需氨基酸,在西餐中通常用来生食,像黑松露牛扒、黑松露鹅肝只需用特殊的工具轻轻擦出薄片来点缀就会变得价值连城,在以攀枝花盐边县为中心的200公里范围是中国松露的主产地。

一番大快朵颐之后,调查员更是被勾起了馋虫,体验起了泉水养鱼,品尝用罗非鱼制作的酸汤鱼锅,选用的正是盐边当地无污染的甘甜山泉而喂养的罗非鱼。罗非鱼属于热带鱼类,生长水温要求18度以上,山泉水水温常年保持在20度—25度左右,非常适合罗非鱼的生长环境,泉水养殖后更是无土腥味,肉质更加鲜嫩。

第四站,味道调查员在盐边县高原苏铁林里采挖新鲜的“苏铁山药”,山药即可生吃,也可熟食。它不仅可做保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。蓝莓山药是清爽开胃的餐前小点;木耳山药是家常药膳,烹饪时需注意要大火快炒,以防粘锅;拨丝山药是孩子们的最爱,甜蜜绵糯。

美食之旅、幸福之旅,欢迎来到盐边,品尝这健康美味的盐边菜。

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